SEOUL - Pemerintah Korea Selatan mengatakan pada hari Rabu bahwa mereka akan memastikan 24.000 ton kubis dipasok dari stok nasional untuk memberikan dukungan selama musim puncak pembuatan kimchi mendatang, setelah menyalahkan cuaca panas yang tidak biasa karena memengaruhi panen kubis.

Hidangan fermentasi pedas ini merupakan makanan pokok di Korea Selatan dan dapat dibuat dari sayuran seperti lobak, mentimun, dan daun bawang. Tetapi kimchi yang paling populer adalah yang berbahan dasar kubis.

Pemerintah setiap tahun mengumumkan langkah-langkah untuk membantu menstabilkan harga kubis, lobak, bubuk cabai merah, dan bahan-bahan utama kimchi lainnya untuk musim puncak produksi November.

Namun, tahun ini "suhu yang sangat tinggi" telah menimbulkan kekhawatiran tentang gangguan pasokan kubis dan lobak, yang mendorong pemerintah untuk menaikkan jumlah kubis yang ditanam secara kontrak yang akan dilepas ke pasar sebesar 10% dibandingkan tahun sebelumnya, kata kementerian pertanian dalam sebuah pernyataan.

Kubis yang digunakan dalam kimchi, atau kubis napa, tumbuh subur di iklim yang lebih dingin, dan biasanya ditanam di daerah pegunungan yang suhunya selama musim panas biasanya sebagian besar tetap di bawah 25 derajat Celsius (77 derajat Fahrenheit).

Namun, suhu rata-rata Korea Selatan dari bulan Juni hingga Agustus adalah yang tertinggi tahun ini sejak pencatatan nasional dilakukan sejak tahun 1973, dengan rekor jumlah malam ketika suhu tetap pada atau di atas 25 C, menurut Badan Meteorologi Korea.

Dengan tanaman musim panas yang terpengaruh, harga grosir meroket menjadi 9.537 won ($6,90) per kubis pada pertengahan September dari sekitar 3.000 won pada awal Juli.

Namun, pada akhir Oktober harga telah turun menjadi 5.610 won dan diperkirakan akan turun lebih jauh pada akhir November karena panen membaik, kata kementerian.

Pemerintah berencana untuk meningkatkan teknologi penimbunan dan... memperluas fasilitas penimbunan kubis, dan juga menyimpan stok darurat sebanyak 1.000 ton kubis setiap saat untuk bersiap menghadapi gangguan pasokan lebih lanjut, kata kepala kebijakan distribusi dan konsumsi pangan kementerian kepada wartawan.

Beberapa penelitian memperingatkan bahwa cuaca hangat yang disebabkan oleh perubahan iklim sekarang sangat mengancam panen sehingga Korea Selatan mungkin tidak dapat menanam kubis napa suatu hari nanti.