ASUNCION - UNESCO mengakui proses pembuatan sake kuno Jepang sebagai "warisan budaya takbenda". Hal ini diharapkan oleh para produsen akan meningkatkan minat global terhadap anggur beras tradisional yang sudah ada sejak berabad-abad lalu tetapi popularitasnya telah menurun di negara asal.

Tentu saja, perwakilan Jepang pada pertemuan UNESCO di Paraguay menandai kesempatan tersebut dengan mencicipi sake.

Minuman ini dibuat selama beberapa minggu dengan memfermentasi campuran beras, air, ragi, dan jamur berwarna yang dikenal sebagai koji, dalam proses yang lebih mirip dengan pembuatan bir daripada anggur. Hasil akhirnya dapat disajikan panas, dingin, atau pada suhu ruangan.

Meskipun sake memainkan peran penting dalam masyarakat dan tradisi Jepang, sering disajikan selama upacara dan jamuan khusus, permintaan minuman ini telah surut di dalam negeri meskipun permintaan internasional meningkat.

Produsen sake berharap pengakuan UNESCO mempercepat ekspor mereka dan menyegarkan kembali antusiasme terhadap minuman ini di negara asal.
"Kami sangat senang," kata perwakilan tetap Jepang untuk UNESCO, Takehiro Kano.

"Diakui secara internasional oleh mekanisme ini akan memperbarui minat orang Jepang di bidang ini, dan itu dapat mengarah pada lebih banyak momentum untuk mewariskan keterampilan dan pengetahuan ini kepada generasi berikutnya."

UNESCO, badan pendidikan, sains, dan budaya Perserikatan Bangsa-Bangsa, mengakui praktik, karya seni, atau keterampilan ke dalam daftar warisan budaya takbenda untuk mendorong pelestariannya bagi generasi mendatang.

Delegasi UNESCO juga menyetujui budaya sari buah apel Asturia di Spanyol dan pembuatan tong raksasa di Guatemala, di antara barang dan praktik lain yang diakui dalam daftar.