JAKARTA - Soto Banjar kuliner khas Kalimantan Selatan, simak asal-usul dan resep membuatnya.

Menyeruput kuah hangat Soto Banjar dengan isian aneka bihun, telur rebus, ayam kampung, perkedel, serta taburan bawang goreng menjadikan sarapan pagi terasa nikmat.

Satu yang menjadikan Soto Banjar ini terasa begitu khas yakni pada citarasa kuahnya yang bening. Aroma rempah-rempah khas kuliner Kalimantan pada kuah soto begitu terasa. Belum lagi tambahan jeruk nipis yang membuat kuah Soto Banjar terasa begitu segar.

Soto Banjar sangat pas dinikmati dengan lontong. Campuran kuah beningnya dan legitnya lontong serta taburan bawang goreng menjadi paduan yang pas untuk dinikmati.

Soto Banjar bisa disantap di segala waktu dan cuaca. Bisa untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Soto Banjar juga banyak disajikan di berbagai acara penting seperti arisan, pernikahan, khitanan, bahkan Lebaran Idul Fitri.

Soto Banjar, kuliner asal Kalimantan Selatan ini begitu populer tak hanya di Banjarmasin. Tetapi juga di kota-kota di Kalimantan Timur.

Dikutip dari indonesiakaya.com, asal-usul nama Soto Banjar sendiri diambil dari nama suku mayoritas yang mendiami wilayah Kalimantan Selatan yakni suku Banjar. Namun ada juga versi lain yang menyebutkan konon Soto Banjar dibawa oleh tentara Demak ketika memberikan bantuan kepada Kerajaan Banjar.

Dikutip dari bango.co.id, berikut resep membuatnya:

Bahan
1 ekor ayam muda
2 buah kentang direbus dipotong-potong
100 gram Soun yang sudah direndam
3 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
5 batang seledri dirajang
4 butir telur rebus dibelah empat bagian
4 buah perkedel
4 sdm minyak goreng untuk menumis
1 buah ketupat banjar dipotong-potong
1 batang kayu manis
2 sdm kecap asin
2 buah jeruk nipis
1500 ml Air
Bumbu yang dihaluskan:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt adas
1/2 sdt jintan
3 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt lada putih bubuk
1 sdt garam

Cara Memasak
1. Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.
3. Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.
4. Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto.
5. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan. (*)