JAKARTA - Ayam Cincane merupakan kuliner khas Samarinda, Kalimantan Timur.

Ayam Cincane merupakan masakan tradisional dari Kalimantan timur khususnya di Samarinda yang memakai ayam sebagai materi dasarnya.

Masakan satu ini merupakan salah satu hidangan utama dalam banyak sekali program susila di Kalimantan timur.

Namun seiring dengan perkembangannya, Ayam Cincane menjadi kuliner yang di gemari masyarakat dan menjadi salah satu masakan tradisional khas di Kalimantan timur.

Dalam proses pembuatannya, Ayam Cincane memakai daging ayam kampung sebagai materi dasarnya, sebab ayam kampung di kenal memiliki daging yang lebih gurih di banding ayam potong biasanya.

Ketika memasak daging, pertama daging dilumuri dengan air asam jawa dan didiamkan selama kurang lebih 5 menit. Hal tersebut di lakukan semoga sanggup menghilangkan kedaluwarsa wangi pada ayam.

Setelah itu daging ayam tersebut digoreng dengan minyak mentega hingga setengah matang.

Ketika sudah setengah matang, daging tersebut disiram dengan santan dan ditunggu hingga santan tersebut mengering dan meresap.

Bumbu dapur yang digunakan diantaranya yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe serta lengkuas yang dihaluskan.

Setelah bumbu dapur siap maka ditumis bersama daun salam dan batang serai hingga berbau sedap dan berwarna kemerahan.

Setelah itu ditambahkan sedikit kecap dan masukan daging ayam tadi dan masak hingga matang.

Cita rasa dari Ayam Cincane terdapat pada bumbu dan ayam yang di masak tadi. Tentunya masyarakat Kalimantan timur memiliki resep tersendiri dalam pembuatan sehingga memiliki cita rasa yang khas dan menarik hati selera.

Dalam penyajiannya, Ayam Cincane biasa di sajikan bersama nasi putih hangat.

Sebagai hidangan perhiasan dalam hidangan ini bisanya juga ditambahkan sambal tomat, selain itu untuk menambah kekuatan rasa pada sambal bisa ditambahkan air perasan jeruk nipis.

Bagi Anda yang berkunjung ke Kalimantan timur, khususnya Samarinda, kurang lengkap rasanya bila belum mencoba hidangan satu ini.

Di Samarinda sendiri, Ayam Cincane sanggup kita temukan di banyak sekali warung warung masakan di Samarinda. Cita rasa dari Ayam Cincane tersebut niscaya akan memperlihatkan pengalaman yang luar biasa dalam perjalanan Anda.

Resep Membuat Ayam Cincane

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
3 sdm minyak
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 sdm gula merah
1 sdt garam
500 ml santan

Bahan Dihaluskan:

12 cabai merah
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi

Cara Pembuatan

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam.
3. Tuang santan, masak hingga santan mengering.
4. Masukkan ayam dalam wadah tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius, selama 30 menit, angkat.
5. Hidangkan. (*)