JAKARTA - Sundubu Jjigae merupakan Sop Tahu Khas Korea yang sering kita lihat dieberapa film atau drama Korea, Sabtu (9/4).

Sup ini sangat mudah dibuat hanya dengan beberapa bahan, dan rasa sup tahu Korea yang hangat dan menenangkan ini adalah hidangan sup favorit di antara banyak orang Korea.

Sundubu jjigae tradisional dibuat dengan makanan laut, seperti kerang, udang, atau remis. 

Jika kalian bukan pecinta makanan laut, kalian bisa menggunakan daging ayam atau sapi dengan tambahan jamur dan sayuran lainnya. 

Sup ini cocok banget di lidah orang Indonesia, pas buat menu buka puasa ataupun sahur.

Mengutip dari The Korea Herald, kali ini katakini.com akan membahas cara membuat Sup Tradisional Korea Selatan, mulai dai bahan yang harus disiapkan hingga cara masaknya.

Resep kali ini dibuat langsung oleh seorang vlogger makanan asal Korea Selatan “Hye-gyoung Ford” yang telah membagikan banyak resep makanan dan menulisnya langsung di blok pribadinya Beyond Kimchee (beyondkimchee.com).

Adapun bahan-bahan yang harus kita siapkan diantaranya adalah:

- 2 sdm minyak 

- 1 1/2 sdm serpih cabai Korea (kalua tidak punya, bisa pake cabai warung deh)

- 1/3 cangkir irisan daun bawang Asia, atau daun bawang 

- 450 g tahu sutra (pake tahu susu jua bisa)

- 1/2 bawang bombay kecil (dipotong cincang ya)

- 1 siung bawang putih (potong cincang juga)

- 1/2 cangkir kimchi cincang

- 1/2 zucchini dipotong iris (fyi, zucchini ini sejenis Labu Korea, tapi bentuknya mirip Terong, jadi kalo di Indonesia tidak ada, kalian bisa pakai Terong aja).

- 225 g kerang utuh segar atau beku, atau dikupas (gunakan sekitar 110 g)

- 6 udang mentah sedang, utuh atau dikupas

- 1 sdm Korea kecap (gukganjang)

- 2 sdt saus ikan teri Korea

- 1 daun bawang, cincang

- 1 cabai segar, (opsional)

- 1 butir telur, (opsional)

Untuk bumbu kaldunya bebas, bisa pakai kaldu ayam ataupun sapi. Tapi kalo ingin yang khas asli Korea harus pakai bumbu kaldu ikan teri, berikut cara buatnya:

- 3 gelas air

- 5 ikan teri kering besar

- 1 potong rumput laut kering

Step Ketiga yaitu petunjuk memasaknya, kalian bisa ikutin cara dibawah ini.

1. Untuk membuat kaldu ikan teri, campurkan ikan teri kering dan rumput laut dengan air dalam panci. Didihkan dan didihkan selama 3-4 menit. Buang rumput laut setelah air mendidih. Buang ikan teri dan simpan stoknya.
2. Jika menggunakan kerang utuh segar atau beku, rendam dalam air dingin selama 5 menit. Jika Anda melihat cangkang kerang terbuka, itu pertanda baik. Buang kerang yang tertutup. Jika menggunakan daging kerang, Anda tidak perlu merendamnya di air.
3. Panaskan minyak dalam panci 1,4 liter dengan api kecil. Tambahkan serpihan cabai Korea dan daun bawang (atau daun bawang) dan aduk perlahan selama 1 menit. Berhati-hatilah untuk tidak membakar serpihan cabai.
4. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan kimchi, lalu tumis selama 1-2 menit dengan api sedang hingga lunak. Tambahkan tahu, zucchini, dan seafood. Cobalah untuk tidak memecahkan tahu saat Anda menyendoknya — potongan besar lebih baik daripada membiarkannya pecah menjadi terlalu banyak potongan kecil.
5. Tuang kaldu ke dalam panci sampai hampir menutupi tahu dan seafood, sekitar 1 3/4 cangkir. Didihkan sup terlebih dahulu dan kecilkan api hingga mendidih. Didihkan selama 4-5 menit. Bumbui sup dengan kecap asin sup Korea dan saus ikan teri. Cicipi kaldu dan bumbui lebih banyak dengan garam jika perlu.
6. Terakhir, taburi dengan daun bawang dan cabai segar (jika menggunakan). Sajikan panas dengan nasi dan lauk Korea (banchan).
7. Tambahkan telur: Ini adalah langkah opsional, tetapi sebagai sentuhan akhir, pecahkan telur tepat di atas sup pada menit terakhir dan angkat panci dari api. Panas yang tersisa dalam panci akan memasak telur. Kalian bisa mengaduk telur untuk memecahkan kuning telur sambil menunggu.

Begitulah kira-kira resep makanan khas Korea Selatan. Jadi kita tidak usah jauh-jauh ke Korea untuk mencoba makanan sana, cukup dari rumah saja dan belajar masak makana Korea.