JAKARTA - Mie Bangka kuliner khas Belitung, berawal dari pertambangan timah, berikut resep membuatnya.

Bakmi atau mie merupakan kuliner yang memiliki banyak penggemar. Warung pinggir jalan hingga restoran sekelas bintang lima menawarkan hidangan mie dengan berbagai variasi.

Bahkan olahan mie ada yang begitu melegenda, salah satunya mie Belitung. Tidak hanya bercitarasa sedap, namun semangkuk mie ini menyimpan perpaduan budaya tiga negara.

Sejarah Mie Bangka

Seperti dikutip dari travelingyuk.com, sejarah Mie Bangka berawal dari pertambangan timah. Imigran Tionghoa datang ke Indonesia karena tertarik akan kekayaan timah di Belitung.

Di pertambangan timah inilah terjadi interaksi antara imigran Tionghoa dengan suku lain di Belitung. Kuliner Belitung pun terpengaruh oleh cara memasak dan unsur kuliner Tiongkok lainnya, salah satunya adalah kuliner mie dan cara memasak dengan cara ditumis. Nah, salah satu kedai mie Belitung tersohor dikelola oleh keluarga Atep.

Perpaduan Budaya Tionghoa, Belanda, Indonesia

Mie sendiri berasal dari budaya Tionghoa, tambahan irisan kentang merupakan khas Belanda, kemudian rasa manis yang bisa ditemukan pada beberapa masakan di Indonesia.

Makan mie tidak hanya sekadar mengisi perut hingga kenyang, namun terkandung budaya di dalamnya, salah satunya adalah tradisi makan mie ketika berulang tahun.

Asal usul Mie Belitung

Satu helai mie dimakan tidak boleh sampai putus, menandakan sesuatu yang baik. Bahkan hingga kini, tradisi penuh makna ini tetap dijalankan oleh mereka.

Mesin pembuat mie memang muncul untuk memudahkan produsen dalam mengolah adonan tepung menjadi semangkuk mie. Namun terdapat beberapa kedai yang menggunakan cara tradisional, seperti ketika menggepengkan mie memanfaatkan batang bambu yang diduduki. Hal tersebut konon berpengaruh pada tekstur mie.

Berikut ini resep membuat Mi Bangka seperti dikutip dari daftarkulinerindonesia.web:

Bahan-bahan:
• 1 kg mi telur basah/segar, siap beli

Topping:
• 150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
• 150 g tauge besar, bersihkan

Ayam Tumis:
• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 g daging ayam, potong kecil
• 100 g jamur merang, potong kecil
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air

Pelengkap:
• kaldu ayam
• bawang merah goreng
• daun bawang iris halus

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
3. Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.

Ayam Tumis:
Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Masukkan jamur, aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.

Bagi mie menjadi 5 bagian.
Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
Sajikan panas dengan kaldu ayam. (*)