JAKARTA - Kue Bingke merupakan kuliner khas Pontianak, Kalimantan Barat. Bingke merupakan kue tradisional yang banyak dicari wisatawan saat berkunjung ke kota khatulistiwa ini.

Tak heran kue Bingke menjadi ikon kuliner di Pontianak.

Dahulu kue ini merupakan penganan khas Ramadan di daerah Pontianak, namun kini Kue Bingke dapat mudah kita temui di bulan – bulan biasa, karena kue dengan rasa manis dan bertekstur lembut ini tidak lagi hanya menjadi makanan untuk berbuka puasa namun telah menjadi cenderamata bagi para wisatawan.

Seperti dikutip dari Borneo Channel, Kue Bingke berbentuk daun semanggi berkelopak enam yang dimasak dengan cara dipanggang atau kukus.

Cara membuat Kue Bingke berawal dari adonan yang dicetak menggunakan wadah berbentuk daun semanggi berkelopak enam.

Setelah itu, adonan dipanggang.

Nah, di sinilah letak kerumitannya. Kue Bingke biasanya akan dipanggang sebanyak dua kali.

Hal ini dilakukan supaya kue memiliki tingkat kematangan yang pas.

Kue Bingke yang matang sempurna biasanya akan memiliki warna kombinasi antara cokelat muda dan cokelat tua.

Makanya butuh ketelatenan tingkat tinggi saat membuatnya. Paling tidak butuh waktu satu jam agar Kue Bingke siap disantap.

Varian rasa Kue Bingke Pontianak ini pun bermacam-macam. Ada cokelat, keju, pisang, kacang, cokelat, dan lain-lain.

Tips Membuat Kue Bingke Tahan Lama

Sebagai oleh – oleh populer, Kue Bingke bisa saja dikirim ke tempat yang jauh dan memakan waktu yang lama. Perlu diingat Kue Bingke ini mudah sekali kering apabila kemasannya telah dibuka.

Maka dari itu, kami memiliki tips untuk kalian semua agar Kue Bingke kalian semua dapat tahan lebih lama.

Tips Menyimpan Kue Bingke agar tahan lama dan tetap enak.

1. Sebelum menyimpan Kue Bingke ke dalam wadah, lapisi dahulu kue dengan kertas alumunium foil, kemudian bungkus rapi dan pastikan kue ini dimasukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat.

2. Setelah mengambil Kue Bingke, pastikan bungkusan alumunium foil rapi kembali dan rapatkan kembali tutup wadah bingke.

3. Simpan Kue Bingke ke dalam lemari es pada suhu 5 – 10 derajat celcius dan dalam rak khusus dan jangan sampai tercampur dengan bahan makanan yang memiliki aroma yang kuat seperti daging, ikan, sayur atau buah dengan bau menyengat.

4. Jangan pernah berpikir untuk membekukan Kue Bingke, Karena bila kue ini beku, tentu saja dapat mengurangi kandungan nustrisi, kualitas kue ini sendiri, aroma, serta rasa khasnya.

Berikut Resep Membuat Kue Bingke Khas Pontianak

Resep Kue Bingke Pontianak

Bahan-bahan:

250 gram gula pasir
3 butir telur ayam
75 gram tepung terigu
1 lembar daun pandan
1 liter santan
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
margarin secukupnya

Cara membuat Kue Bingke Pontianak:

1. Rebus santan dengan api kecil bersama graam, daun pandan, dan juga vanili sampai mendidih lalu angkat, santan yang tersisa usahakan sekitar 600 ml.

2. Kocok gula dan telur hingga setengah mengembang.

3. Masukkan santan dan aduk hingga rata.

4. Siapkan cetakan yang sudah diolesi margarin.

5. Tuangkan adonan dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 2 jam.
Angkat Kue Bingke dari dalam oven. (*)