JAKARTA - Yokan merupakan kuliner manis dari Jepang. Sebenarnya, makanan ini lebih mirip agar daripada kue.

Makanan bernama Yokan ini dikenalkan oleh orang Buddha pada tahun 1191.

Dikutip dari Japanesestation, Yokan terbuat dari gelatin kambing.

Namun, orang Buddha menghindari penyembelihan hewan. Jadi, bahan pembuatan Yokan pun diganti dengan tepung dan kacang-kacangan.

Seiring berjalannya waktu, Yokan pun berkembang. Pada tahun 1658, bahan pembuatan Yokan mulai diganti dengan agar-agar.

Orang Jepang juga menambahkan pasta kacang merah dan gula ke dalam adonan Yokan.

Bagian dalamnya diisi dengan kacang-kacangan, buah ara, buah kesemek, hingga ubi manis.

Beberapa orang juga suka mengganti pasta kacang merah dengan pasta kacang putih. jadi, Yokan bisa diberi bubuk teh hijau.

Gula pada Yokan juga suka diganti dengan pemanis alami, seperti gula merah, madu, hingga tetesan tebu.

Dua Jenis Yokan

Yokan ada dua jenis, yakni Neri Yokan dan Mizu Yokan. Neri Yokan punya tekstur lebih lengket, karena dibuat dengan sedikit air. Kalau Mizu Yokan, teksturnya tidak terlalu lengket, karena dibuat dengan air yang cukup banyak.

Mizu Yokan biasanya disimpan hingga dingin dan dimakan saat cuaca panas (terutama musim panas). O iya, Yokan sudah dijual dengan bebas.

Jadi, penduduk Jepang bisa menikmati yokan dengan mudah dan cepat. Kue ini dijual dalam bentuk blok. (*)